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Il Tarabuso - Cabernet Sauvignon

Disponibilità: Disponibile

2014
0,75 lt.
1,5 lt.

26,00 €

Breve introduzione

Il Tarabuso 
Vitigno: Riserva di Cabernet Sauvignon 

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Il Tarabuso

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%.

Vinificazione: raccolta manuale dei grappoli,  cernita e diraspatura all'ingresso della cantina. Le uve a mala pena schiacciate vengono quindi adagiate nei tini troncoconici d'acciaio a macerare per 7 giorni a 5-6° C per estrarne aromi e fenoli. Ne segue la fermentazione classica a 26°c per circa 15 giorni.

Gradazione alcolica: 14°

 Affinamento: in barrique di rovere francese nuovo per 18 mesi. 

Note degustative:
Colore: Splendido l'aspetto cromatico di un rosso rubino intenso e fitto, quasi impenetrabile.
Odore: molto intenso al naso di frutti neri in confettura, note balsamiche e mentolate ma anche note minerali e di tabacco dolce ben integrati dal rovere vergine; solido quasi austero.
Sapore: L'ingresso è di buona levatura e di grande carattere, al centro sfoggia con eleganza note estrattive e tanniche su un tessuto polposo di frutto maturo con ancora cenni di rovere pepe nero e spezie. Procede ampio e saporito, ben sorretto da nota alcolica che ne fa un vino complesso e di grande carattere.

Temperatura di Servizio: 17-18 gradi

Abbinamenti: grigliate di carni rosse – selvaggina nobile – brasati -  formaggi stagionati.

Quanto si mantiene in cantina: circa 10-15 anni

IL NOME: Il Tarabuso è un airone, uccello migratore di grandi dimensioni, che a Settembre arriva nella padulosa Riserva WWF di Bolgheri per trascorrervi l'inverno. Un bellissimo esemplare di airone che porta i collori caldi dell'autunno sulle sue piume crema, arancio con screziature marroni.