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Nobilis - Muffato di Vermentino

2015
0,375 lt.

22,00 €

Breve introduzione

Nobilis - Muffato di Vermentino
Vitigno: Vermentino 100% 

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Nobilis - Muffato di Vermentino
Vitigno: Vermentino 100%

Vinificazione: raccolta manuale delle uve a Novembre quando i chicchi di Vermentino sono più appassiti e ricoperti di muffa nobile (Botritys cinerea). Le uve immediate pressate a grappolo intero, alla temperatura di 4°C per preservarne i profumi. I mosti vengono trasferiti nei tini d'acciaio a fermentare con i lieviti naturali che erano già presenti sulle sue bucce. Non tutto lo zucchero verrà così fermentato, lasciando un notevole residuo zuccherino che lo caratterizza come vino dolce.

Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese. Lunga permanenza in bottiglia.

Gradazione alcolica: 13.5% Vol.

Residuo zuccherino: 90 g/lt.

Note degustative:
Colore: Giallo dorato brillante.
Odore: L' olfazione è fresca, dolce e molto piacevole, con agrumi e nespola, in evidente esubero il miele, i frutti canditi e caramella d'orzo, integrati perfettamente da deliziosi rintocchi muffati.
Sapore: L'ingresso in bocca è convincente nella sua analisi tattile, giustamente densa e consistente è l'estrazione. Elegante, armonico e rotondo il centro bocca che ci presenta una dolcezza e un frutto ben bilanciati e gradevoli, supportati da nota fresca giustamente combinata. Si espande e procede piacevolmente sorretto da corposità di frutto ben integrato con sentori muffati, voluttuosi e sensuali. Conclude con una bocca ricca e pulita dallo zucchero grazie alla sua acidità che lo porta a farsi ri-bere ancora.

Temp. Di servizio: 14 gradi

Abbinamenti: formaggi erborinati e/o piccanti – foie gras – crostini di fegatini - acciughine – dessert di ogni tipo.

Quanto si mantiene in cantina: si presume più di 15-20 anni.

  • Scheda Prodotto
    Scheda prodotto dettagliata per vino dolce (muffato) Nobilis.